La quinoa (’Chenopodium quinoa Willd’) no es un cereal aunque forme granos o semillas, sino que es es una planta perteneciente a la familia de las quenopodiáceas -a la que también pertenecen la remolacha, las espinacas y las acelgas-. El nuevo interés por la nutrición ha hecho que muchos ojos se vuelvan hacia este grano, que está demostrando ser uno de los más saludables y completos que existen.

Contiene el doble de proteínas que los cereales habituales, menos carbohidratos, más vitaminas del grupo B, muchos minerales y grasas saludables. Descubre las maravillosas propiedades de esta semilla e inclúyela en tu dieta.

Seguir leyendo …

¿Alguna vez has sentido la necesidad de picar entre horas cuando estás nerviosa? Y es que no es extraño que, cuando vivimos situaciones estresantes, a veces nos pasamos con la comida. Esto es debido a que parte de nuestro instinto de supervivencia y autorrecompensa reside en la comida, lo que nos impulsa a buscar en ella instintivamente la satisfacción perdida en los problemas cotidianos.

Además, el estrés y el sobrepeso pueden provocar la ingesta de alimentos poco saludables o la ruptura de los hábitos alimenticios puede desembocar en la falta de algunos nutrientes y en la consiguiente bajada de defensas.

Seguir leyendo …

Al hacer las tortillas de patatas así como los revueltos de ajos si lo haces con ajos tiernos, notás que tienen otro sabor más suave y un aroma menos penetrante que el de los ajos convencionales, aunque con la misma composición nutricional.

Los ajetes, al igual que el ajo blanco o el morado, aportan alicina, una sustancia de efecto bactericida y expectorante que combate las infecciones respiratorias. Lo mejor, en este caso, es comerlos crudos y en ensalada.

Seguir leyendo …

Este molusco que puede llegar a medir hasta un metro de largo, es un alimento a tener muy en cuenta por su escaso valor calórico y porque es una fuente de nutrientes importantes para la salud.

Debido a su altor porcentaje en agua y a su escaso aporte en grasas, una ración individual de pulpo sólo aporta 105 kcal, las mismas que un yogur entero azucarado. Si los aliñas con una cucharada de aceite de oliva y lo acompañas de una patata cocida, el plato proporcionará unas 300 kcal.

Seguir leyendo …

Cuando los españoles llegaron a México se sorprendieron al encontrar gran surtido de alimentos para ellos desconocidos, siendo uno de ellos el cacao. El cacao, fruto de un árbol llamado cacahutero, ya era cultivado por distintos grupos indígenas en un territorio entre lo que hoy es México y Brasil. Una leyenda azteca cuenta que fue Quetzalcóatl, dios benefactor y sabio, trajo el cacao a la tierra para que los hombres degustaran uno de los manjares de los seres superiores, y que junto a esta planta brindó enseñanzas referentes a agricultura, astronomía, artes y medicina. Dado este valor, las semillas eran empleadas como moneda.

A día de hoy, el chocolate se ha convertido en uno de los placeres gastronómicos más extendidos en el mundo, aunque existen una serie de supuestos en torno al chocolate que hacen que pierda su popularidad. Lo acusamos injustamente de que engorda, provoca acné o adicción, pero, ¿qué hay de verdad en estos mitos?

Seguir leyendo …

Un poquito de cocina culinaria y necesaria para la salud nunca está de más saber de sus propiedades. Como por ejemplo el nabo que junto con la chirivía, la zanahoria y la col son ingredientes imprescindibles para hacer un buen caldo, sobre todo en invierno, ya que contiene numerosos beneficios para la salud.

El nabo comparte con los vegetales de su familia, las coles, el rábano, el berro, un alto contenido en sustancias azufradas, un componente que a pesar de ser muy flatulento, vale la pena incluir en la dieta por su efecto preventivo contra el cáncer, y trastornos degenerativos del sistema cardiovascular.

Seguir leyendo …

El batido de plátano aporta combustible para tu mente y energía para tus músculos. Este tentempié es una auténtica inyección de energía a raudales.

Lo puedes tomar por ejemplo en época de exámenes, cuando tengas competiciones deportivas, desgaste extra en el gimnasio o simplemente estás atravesando por periodos bajos o de debilidad.

Seguir leyendo …

Hay muchos tipos de estrés, ya que hoy en día es la enfermedad más común y habitual. Aunque depende las etapas o el tipo que tengas así será los hábitos que tengas que cambiar. Sobre todo si tu estrés es crónico te puede ocasionar cambios psicológicos en el apetito y en tu dieta diaria.

Se ha comprobado que con estrés hay personas que tienen actitud por un lado de desidia y desinterés por la alimentación pero sin embargo por otro, se aumenta el deseo de comer, sobre todo alimentos apetecibles como el dulce.

Seguir leyendo …

Hay que tener en cuenta que también en la cocina podemos intentar hacer platos económicos con los tiempos que corremos. Por ejemplo estas recetas marineras que bien fritos, hervidos o al vapor ya que los alimentos del mar admiten muchas preparaciones culinarias y el precio no es problema.

Las sardinas con bolitas de patatas es un plato que te puede salir por menos de tres euros por lo tanto lo puedes incluir en tu cesta de la compra y como menú algún día de la semana. Os aseguro que están de toma pan y moja y tiene poca dificultad en su elaboración.

Seguir leyendo …

Mandometer: una balanza computerizada portátil que mide el tamaño de las porciones de comida y la velocidad de ingestión podría ayudar a cambiar algunos malos hábitos nutricionales y a combatir la obesidad. Ayuda a los individuos obesos que lo utilizan a comer menos y de forma más lenta, ya que les proporciona información acerca de las cantidades que ingieren y la velocidad a la que lo hacen a tiempo real mientras van comiendo.

Este método para aprender a comer, había sido concebido y utilizado con éxito para tratar dolencias como la bulimia y la anorexia, pero la creciente epidemia de sobrepeso infantil llevó a emplearlo para combatir este mal.

Seguir leyendo …