Nabo un ingrediente necesario en los caldos

Un poquito de cocina culinaria y necesaria para la salud nunca está de más saber de sus propiedades. Como por ejemplo el nabo que junto con la chirivía, la zanahoria y la col son ingredientes imprescindibles para hacer un buen caldo, sobre todo en invierno, ya que contiene numerosos beneficios para la salud.

El nabo comparte con los vegetales de su familia, las coles, el rábano, el berro, un alto contenido en sustancias azufradas, un componente que a pesar de ser muy flatulento, vale la pena incluir en la dieta por su efecto preventivo contra el cáncer, y trastornos degenerativos del sistema cardiovascular.

Estos compuestos azucarados también ayudan a diluir la mucosidad y a despejar las vías respiratorias. El caldo de este tubérculo, así como el jugo del nabo cocido, son dos remedios tradicionales frente a la bronquitis, el resfriado y la amigdalitis.

En el nabo el mineral que más destaca en su composición es el potasio, de gran efecto diurético. Aunque no te guste el sabor, conviene introducirlo en los caldos y guisos que prepares porque el potasio pasa al agua de la cocción. Las personas hipertensas o con edemas, así como los ancianos con escasa fuerza muscular, son los mayores beneficiados de su consumo.

Lo puedes probar crudo, ya que en la cocina japonesa hay un sinfín de platos que se preparan o van acompañados de nabo rallado. Consumido en crudo o meramente escaldado es como mejor se aprovechan sus propiedades desinfectantes y digestivas, así como su alto contenido en vitamina C, similar a las que aportan las espinacas o la piña.

A la hora de comprar nabos, ten en cuenta que los más tiernos y menos flatulentos son los de tamaño medio o pequeño. Si bien la mayoría son blancos, algunos pueden adquirir tonalidades verdosas o violáceas que no afectan su calidad.

Imagen |  jlastras

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